الزعفران ” الذهب الأحمر”
الزعفران ذو النكهة الشهية ، واللون الأحمر المميز ، إشتهر بين الناس وذاع صيته بسبب إرتفاع ثمنه ، لكن .. هل فكرت كيف تبدو زهرة الزعفران ؟ هيا نتعرف عليها وطرق العناية بها .
الزعفران زهرة لطيفة للغاية ومن السهل زراعتها ، كما أن الإعتناء بها غير مكلف، إنما سبب ارتفاع سعر توابل الزعفران هو حاجتها لعدد كبير من الأيدي العاملة، و لكميات هائلة من الزهور لإنتاج بعض الكيلوغرامات من التوابل.
الزعفران أو كما يسميه الإنجليز (saffron )، و إسمه العلمي (Crocus sativus) .
موطنه الأصلي إيران ، وهو نبات بصلي من فصيلة السوسنيات ، يزهر في الخريف .
خصائص ومميزات الزعفران :
تتميز أزهار الزعفران بشكلها الذي يشبه الكأس ، وهي أزهار مفردة، وألوانها متعددة منها الأبيض النقي، والأصفر المنعش، بالإضافة إلى درجات البنفسجي.
وتحتوي هذه الأزهار بداخلها على ثلاثة أسدية مثل الخيوط ، وهو الجزء الذي يتم استخراجه من الزعفران لصنع التوابل .
أما أوراقه فهي طويلة شريطية ، تملك خط أبيض على طول محور الورقة ، أما حوافه فهي مستقيمة
( غير مسننة ) ، وتنمو ساقه حتى ارتفاع 30 سم .
زراعة وإكثار الزعفران :
يمكن زراعة الزعفران عن طريق البذور من شهر تموز وحتى شهر أيلول،
كما يمكن إكثاره بالأبصال خلال فصل الخريف أو الربيع.
إرشادات هامة عند زراعة الزعفران :
- من الضروري أن يكون مكان زراعة الزعفران قليل الظل ويضمن وصول أشعة الشمس المباشرة
- أفضل تربة لزراعة الزعفران هي التربة الطينية جيدة الصرف قليلة الحموضة
- من المهم إزالة الأحجار وتنظيف موقع الزراعة من بقايا النباتات وتسميد التربة جيداً
- اعمل حفرة بعمق 10 سم لزراعة البذور والابصال داخل التربة مع الحفاظ على مسافة 15 سم بين الشتلات من جميع الإتجاهات
- للوقاية من خطر الصقيع أو في حال تساقط الثلوج من الجيد تغطية الزعفران بالبيوت البلاستيكية
أفكار جميلة :
- عند انتهاء موسم الإزهار ، وذبول الأوراق والأزهار واختفائها ، تبقى البصلة في التربة حيث تنمو مجدداً في الموسم القادم.
- يمكنك تحضير توابل الزعفران مع الاحتفاظ بقيمتها الغذائية والصحية،
وذلك بقطع مياسم الأزهار، وتجفيفها بالظل، ثم توضع على نار هادئة،
بعد ذلك تحفظ في أواني محكمة الإغلاق.
- يمكنك استخدام مياسم الزعفران المجففة لصنع عصير منعش .
